前言反式脂肪酸也稱反式脂肪，它可分為兩類：一類是天然的，存在于牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪；一類是人工制造的，是在動植物油脂加工和烹調過程中產生的。長期、過量食用反式脂肪酸，會嚴重危害人體健康。“減少含反式脂肪酸食物的攝入”是衛生部一直在積極倡導的健康生活方式。嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸含量較低，但...
1.原理 氣相色譜法是利用色譜柱中裝入擔體及固定液，用載氣把欲分析的混合物帶入色譜柱，在一定的溫度與壓力條件下，各氣體組分在載氣和固定液薄膜的氣液兩相相中的分配系數不同，隨著載氣的向前流動，樣品各組分在氣，液兩相中反復進行分配，使脂肪酸各組分的移動速度有快有慢，從而可將各組分分離開。草本瘦減肥效果...
前言松子，作為堅果類的一種，因其豐富的營養價值備受人們喜愛。其中，脂肪酸作為松子的重要成分，對于人體健康具有重要影響。松子中所含的脂肪酸以不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸為主，這些脂肪酸在人體內發揮著不同的生理作用。特別是不飽和脂肪酸，其在降低心血管疾病風險、改善血脂代謝等方面具有顯著優勢。因此，對于松子中...
菜油中含有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、二十碳烯酸、芥酸等主要脂肪酸，其中芥酸是山萮酸的異構體，它是油菜籽含有的特征脂肪酸，采用氣相色譜法測定油菜籽中各脂肪酸組分含量，是將含有混合脂肪酸的樣品注入色譜柱，通過進樣口的快速升溫，氣化后被載氣帶入分離柱進行分離，各組分依其在分離柱中的保留時間不同而...
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