青稞(Hordewn vulgare L. var. nudum Hook, f. 2N=14),即裸大麥,屬于禾本科小麥族大麥屬,是大麥的變種之一,因其在成熟時穎果易與稃分離而得名。青藏高原藏區人民把裸大麥叫做青稞。青稞是青藏高原藏區的主要農作物,是重要的口糧,也是重要的食品加工原料及牲畜飼料。研究表明青稞富含 β-葡聚糖、膳食纖維、礦物質等營養成分,具有很高的保健價值。...
啤酒加工原料—麥芽首先我們先了解下啤酒加工原料——麥芽,根據《QB/T 1686-2008 啤酒麥芽》規定,啤酒麥芽是以二棱、多棱啤酒大麥為原料,進浸泡、發芽、烘干、焙焦所制成的啤酒釀造用麥芽。那么問題來了,難道所有的大麥都可以制成啤酒麥芽嗎?大麥根據麩皮的有無可分為皮大麥和裸大麥,其中裸大麥又稱作青稞,其蛋白質、膳食纖維和維生素含量高,脂肪和含糖量低,近年來該類別產品受到了廣大消費者的喜愛。...
大麥按皮色分為白大麥、黑大麥等;按其稃殼和籽粒是否粘連,可分為稃大麥和裸大麥;按用途可分為啤酒大麥、飼用大麥、食用大麥(含食品加工)三種類型;按季節又可分為秋大麥和春大麥兩種[2]1大麥的營養十分豐富,其味甘、咸,性微寒,有益氣補中,利于通淋等作用。 ...
青稞即種植在青藏高原的裸大麥,為大麥的一個變種,藏語中稱為“乃”,是青藏高原農牧民的主要食糧和牲畜飼料。在青藏高原長期的自然選擇和人工馴化下,形成了對高原復雜地理、氣候環境良好的適應性,是作物改良的重要遺傳資源。中國科學院成都生物研究所與西藏農牧科學院、華大基因共同繪制了青稞基因組草圖。...
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