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茶飲料產生茶乳酪沉淀的原因是茶水中的咖啡因與兒茶素或者是以茶黃素等為核心形成的不溶性復合物,防止產生沉淀的方法包括原料茶葉的選擇、適當的抽提條件、膜過濾處理、降低水溶性固形物的濃度等,也有采用添加PVPP進行處理。但不管是哪一個方法都會使茶葉的特有成分咖啡因和兒茶素類的含量下降,添加糖類雖然可抑制沉淀生成,但也存在增加熱量等問題 [8] 。...
茶飲料產生茶乳酪沉淀的原因是茶水中的咖啡因與兒茶素或者是以茶黃素等為核心形成的不溶性復合物,防止產生沉淀的方法包括原料茶葉的選擇、適當的抽提條件、膜過濾處理、降低水溶性固形物的濃度等,也有采用添加PVPP進行處理。但不管是哪一個方法都會使茶葉的特有成分咖啡因和兒茶素類的含量下降,添加糖類雖然可抑制沉淀生成,但也存在增加熱量等問題?[8]??。...
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