人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽,N-亞硝基化合物的前體物質。外觀及滋味都與食鹽相似,并在工業、建筑業中廣為使用,肉類制品中也允許作為發色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。...
亞硝酸鹽的理化性質 亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱,廣泛存在于自然界中。食品中亞硝酸鹽一般是指其鈉鹽或鉀鹽,其性狀為無色或微黃色的粉末,有咸味,外觀及滋味與食鹽相似。 亞硝酸鹽在食品工業中的應用 亞硝酸鹽具有較好的發色、抑菌、抗氧化、增強風味等作用,在食品工業中具有不可替代的作用,在肉制品的加工生產中應用尤其廣泛。 ...
4、氣象分子吸收光譜法測定原理:?水樣中加入次溴酸鈉氧化劑,將銨以及銨鹽氧化成亞硝酸鹽,然后按亞硝酸鹽氮氣象分析吸收光譜法測定水樣中氨氮含量。...
硫化物和揮發性有機化合物對氣相分子吸收光譜法測定水中亞硝酸鹽氮含量的干擾和消除氣相分子吸收光譜法具有分析快速、維護費用低、所用試劑少等優點,已被廣泛用于測定水中亞硝酸鹽氮的含量,但該方法測定時會存在一定的干擾。本工作主要是通過研究氣相分子吸收光譜法中S2-和VOCs對亞硝酸鹽氮測定的干擾情況,初步探討了簡單、快捷消除S2-和VOCs干擾的方法。...
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