一、實驗目的 1、了解食品水分活度的概念2、學會直接法(水分活度測定儀)測定食品水活度的方法 二、實驗原理 食品中的水分,都隨環境條件的變動而變化,當環境空氣的相對濕度低于食品的水分活度時,食品中的水分向空氣中蒸發,食品的質量減輕;相反,當環境空氣的相對濕度高于食品的水分活度時,食品就會從...
水活度——一個未被廣知及重視的指標,但對質量控制能比傳統的水分含量測量提供更多的有效幫助信息。它是關于產品保質期、質地、味道及微生物和化學穩定性的關鍵參數。現代食品在全世界范圍內廣泛流通,嚴格控制產品的水活度有助于對保質期的控制,保證可以提供安全、無污染的食品給到消費者手中。什么是水活度(Water...
一、實驗目的?1、了解食品水分活度的概念2、學會直接法(水分活度測定儀)測定食品水活度的方法?二、實驗原理食品中的水分,都隨環境條件的變動而變化,當環境空氣的相對濕度低于食品的水分活度時,食品中的水分向空氣中蒸發,食品的質量減輕;相反,當環境空氣的相對濕度高于食品的水分活度時,食品就會從空氣中吸收...
10月10日,CDE發布了公開征求《非無菌化學藥品及原輔料微生物限度研究技術指導原則(征求意見稿)》意見的通知。內容多處提及關鍵詞 “水分活度”,為什么呢?因為水分活度是微生物限度研究的重要關注指標之一!瑞士Novasina是水分活度檢測領域的領導者,采用專利技術電阻電解液法分析水活度,收錄于美國藥...
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