CNS 12981-2007
乳品檢驗法－食用干酪脂肪含量之測定
Method of test for milk and milk products - Determination of fat content in edible cheese
CNS 12981-2007 中，可能用到以下耗材
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就乳品安全標準 衛生部公開征求意見
M1與B1的測定 61 食品中硒的測定 62 乳與乳制品中苯甲酸和山梨酸的測定 63 干酪及加工干酪制品中添加的檸檬酸鹽含量的測定 64 生鮮乳冰點的測定 65 食品微生物學檢驗 菌落總數測定 66 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數 67 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 68 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 69...
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??蓋勃法所用移液管為何為10.75mL？這是因為乳品的脂肪含量在2.64%-4.88%的時候，蓋勃法移取10.75mL乳品測定脂肪和國標方法偏差最小，僅有±0.02%，而天然乳品的脂肪含量大都在2.64%-4.88%區間，這對于蓋勃法來說是非常實用的。...
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第一種是莫氏法，該法適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發酵乳、調制乳、乳粉、煉乳、奶油、稀奶油、干酪和嬰幼兒配方食品中脂肪的測定，原理為堿水解；第二種是蓋勃法，其適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳中脂肪的測定，原理為酸水解。這里重點介紹能夠快速檢測乳品中脂肪的蓋博法。[檢測方法]蓋勃法[檢測原理]蓋勃法酸水解的原理是在乳中加入硫酸破壞乳膠質性和覆蓋在脂肪球上的蛋白質外膜，離心分離脂肪后測量其體積。...