硬質干酪, 您可以免費下載預覽頁
干酪是一種營養價值較高的乳制品,因其富含多種營養成分,又容易消化吸收,被營養學家譽為“奶黃金“。根據干酪的質構特性和水分含量,通常把干酪分為硬質干酪、半硬質干酪和軟質干酪。不同種類干酪之間的質地和流變學特性存在一定的差異,這主要取決于干酪的組分、發酵劑的種類、成熟世界、蛋白質的水解程度等。與干酪的風味等特性一樣,干酪的質地是評價干酪品質的一項重要直播,決定著消費者對干酪的喜愛和接受程度。...
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