在不加入液化酶的條件下,超過12%酒精度對應的木薯淀粉漿因其糊化粘度太大已無法測其糊化粘度曲線。10%、11%、12%酒精度對應的物料濃度,木薯粉糊化峰值粘度分別為木薯淀粉糊化峰值粘度的63%、70%、80%,物料濃度越高,木薯粉糊化峰值粘度越接近木薯淀粉糊化峰值粘度。同時木薯粉成分70%都是淀粉,由此可知木薯粉漿加熱糊化粘度升高的主要原因是由于其中的淀粉吸水膨脹引起的。...
木薯根部 木薯是非洲主要糧食作物之一。然而,其目前卻受到兩種毀滅性病毒的威脅。為此,上周在意大利比勒基奧召開的“研究者與發展組織會議”計劃采取多種措施阻止木薯疾病的擴散,確保非洲糧食安全。 據了解,約有3億非洲人以木薯為食,他們將木薯研磨成粉,或制作成淀粉、生物燃料,或將其釀造成啤酒。一個多世紀以來,木薯的產量一直受到由多種病毒共同引起的木薯花葉病的影響。...
木薯淀粉,是木薯經過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉廣泛應用于食品工業及非食品工業。在化工方面,木薯淀粉可作為原料用于生產各種化學品,木薯淀粉糊精是優良的膠粘劑,可用于膠合板、膠紙、膠粘帶和標簽等。想必大家都非常熟悉木薯淀粉在食品方面的應用,冰粉中的芋圓,奶茶中的珍珠,各種焙烤制品等都需要借助木薯淀粉為原材料進行加工制作。...
記者從中國科學院上海生命科學研究院獲悉,由該院植物生理生態研究所培育的淀粉改良的轉基因木薯田間試驗獲得成功。 試驗田收獲的新型木薯,證明通過轉基因技術可以改變木薯的淀粉品質,這將拓寬我國木薯育種潛力和應用前景。 近年來,隨著燃料乙醇、變性淀粉、食品、化工、紡織等下游行業的發展,國內外對木薯的需求逐年增長。但依靠傳統育種來改變淀粉品質,耗時長,需要大量人力物力,難以滿足淀粉加工業的急切需求。...
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