根據對單基因座的DNA序列分析結果、考古學及化石記錄,早在7千——1.2萬年前南美土著人便開始馴化木薯,生成了具有突出特點,包括在近最佳環境中高生物質產量和淀粉產量,以及耐旱及耐貧瘠土地的現代木薯品種。木薯是全球最重要的塊根農作物,為非洲(51%)、亞洲(29%)和南美洲超過7億人提供主食。由于它高度耐旱,它的塊根可在土壤中保存數年,木薯被視作為是緩解全球饑荒的重要碳水化合物儲備。...
在不加入液化酶的條件下,超過12%酒精度對應的木薯淀粉漿因其糊化粘度太大已無法測其糊化粘度曲線。10%、11%、12%酒精度對應的物料濃度,木薯粉糊化峰值粘度分別為木薯淀粉糊化峰值粘度的63%、70%、80%,物料濃度越高,木薯粉糊化峰值粘度越接近木薯淀粉糊化峰值粘度。同時木薯粉成分70%都是淀粉,由此可知木薯粉漿加熱糊化粘度升高的主要原因是由于其中的淀粉吸水膨脹引起的。...
木薯莖稈及葉部分含有黃酮類、酚類、糖、香豆素、植物甾醇、三萜類和揮發油等化學成分。此外,木薯的塊根、樹葉及加工廢料都可以作為動物飼料,木薯還可以用來生產樹脂、涂料、粘合劑、薄膜、酶制劑、藥物等化工產品。三招避免木薯中毒木薯有毒就要棄木薯而去?馬鈴薯可能有龍葵素,四季豆可能有皂素和血細胞凝集素,但吃貨們顯然沒有放棄。但是對于木薯有毒如何解決?主要有三招。第一,絕對不能生吃木薯。...
木薯淀粉,是木薯經過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉廣泛應用于食品工業及非食品工業。在化工方面,木薯淀粉可作為原料用于生產各種化學品,木薯淀粉糊精是優良的膠粘劑,可用于膠合板、膠紙、膠粘帶和標簽等。想必大家都非常熟悉木薯淀粉在食品方面的應用,冰粉中的芋圓,奶茶中的珍珠,各種焙烤制品等都需要借助木薯淀粉為原材料進行加工制作。...
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