實驗概要酸性氯化鈣溶液與磨細的含淀粉樣品共煮,可使淀粉輕度水解。同時鈣離子與淀粉分子上的羥基絡合,這就使得淀粉分子充分地分散到溶液中,成為淀粉溶液。淀粉分子具有不對稱碳原子,因而具有旋光性,可以利用旋光儀測定淀粉溶膠的旋光度(α),旋光度的大小與淀粉的濃度成正比,據此可以求出淀粉含量。溶提淀粉溶膠所用的酸性氯化鈣溶液的pH值必須保持2.30,密度須為1.30,加時間的長短也要控制在一定范圍。...
1直接測定法近紅外法、旋光法等,如《GB/T 25219-2010 糧油檢驗 玉米淀粉含量測定 近紅外法》、《GB/T 20378-2006 原淀粉 淀粉含量的測定 旋光法》等;優點:測定過程簡單、效率較高;缺點:準確度較低、儀器要求較高。...
在對馬鈴薯清洗、烘干、粉碎、過篩后,使用稀鹽酸水解馬鈴薯樣品,使淀粉轉化為具有旋光性的糖類物質,用旋光法測定旋光度的大小,從而可知原馬鈴薯樣品中馬鈴薯的含量。利用淀粉旋光這一特性,借鑒GB5006-85谷物籽粒粗淀粉的測定法,測定純品的標準旋光值,再測定樣品的旋光值,代入公式計算淀粉含量。...
一、實驗目的 1.掌握旋光儀的操作使用。 2.了解旋光法測粗淀粉的基本原理。 二、實驗原理 在加熱及稀鹽酸的作用下,淀粉水解并轉入鹽酸溶液中。在一定的水解條件下,不同谷物淀粉的比旋光度是不同的。其[α]D20在171~195之間,因此可用旋光法測定粗淀粉的含量。...
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