NF V04-412:2000
肉和肉制品.L-(+)-谷氨酸含量的測定.參照法
Meat and meat products - Determination of L-(+)-glutamic acid content - Reference method.
NF V04-412:2000 中，可能用到以下耗材
- 標準號
- NF V04-412:2000
- 發布
- 2000年
- 發布單位
- 法國標準化協會
- 當前最新
- NF V04-412:2000
- 被代替標準
- NF V04-412:1983
NF V04-412:2000相似標準
推薦
酶法分析技術在食品行業的應用（一）
ISO 4133(1979) 肉及肉制品中葡萄糖酸內酯濃度的測定(相關方法) ISO 4134(1999) 肉及肉制品中L-谷氨酸濃度的測定(相關方法) ISO 8069(1986) 無水牛奶及無水牛奶制品中乳酸及乳酸鹽的測定 ISO 8451(1991) 番茄中淀粉濃度的測定(酶法)...
多吃蘿卜和蔬菜，蹦蹦跳跳真可愛！
經脫水的蔬菜加工品，含水量低，能有效抑制微生物活動和組織內酶的活性，因此可延長保存期，又縮小體積，減輕重量，方便貯運。使用杜馬斯定氮儀可對蔬菜干中的蛋白質含量進行測定。本實驗參照《GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》進行測定。...
參考國標GB/T 23193-2017 HPLC法測定茶葉中的茶氨酸
茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動，在干茶中占重量的1%-2%。國家標準GB/T 23193-2017中規定了用高效液相色譜法測定茶葉中茶氨酸含量的方法。...
科普 | 護色劑在果蔬制品和肉制品中的作用
常用的發色助劑有L-抗壞血酸及其鈉鹽、異抗壞血酸及其鈉鹽、煙酰胺等。鮮肉的紅色是由肌紅蛋白和血紅蛋白呈現的一種感官性狀。由于肉的部位不同和家畜品種的差異，其含量和比例也不一樣。肌紅蛋白為還原型，呈暗紫色，很不穩定，易被氧化變色。為了使肉制品呈現鮮艷的紅色，在加工過程中常添加硝酸鹽與亞硝酸鹽。它們往往是肉類腌制時混合鹽的成分。硝酸鹽在亞硝酸菌的作用下還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在酸性條件下可生成亞硝酸。...