面湯首先是需要放入肉餡，湯的美味程度是需要注意使用油脂和蛋白質調理，之后就是可以適當的放入一些調料，根據個人的口味是比較重要。溶解到湯汁里面的醬汁和提取物（高湯）等于所有物質的含量。特色的高湯，為了始終保持高湯傳統的細膩味道，在鹽度測量中，使用濃度計來檢測已成為常識性習慣，必不可或缺的工具。根據季節的變化，濃度和鹽度也會產生微妙的變化。...
同時做平行樣和試劑空白試驗。表1 骨湯樣品中鈣的含量檢測結果結果與討論由分析結果可知，熬制4h骨湯中鈣含量在5mg/kg-17mg/kg。盡管隨著熬湯時間的延長，骨湯中的鈣含量有所增多，但是隨熬煮時間的延長，骨湯中鈣含量的增加并不明顯。不同年齡段人群的鈣推薦日攝入量見下表：表3? 鈣推薦日攝入量一個成年人若想通過骨湯達到鈣的日攝入量，需要每天喝至少40kg的骨湯。...
對大罐頭，取肉放在8—12目篩上瀝2min，并收集全部液體，測定肉重及液體體積。按肉、液比例取樣，再用搗碎機混合均勻。??? (c)油浸、醬汁、肉湯或清水罐裝海產品——用8目篩瀝2min，按(b)制備固體部分，液體可單獨分析，如需要，亦可與固體一同分析。水，通常棄之。??? (d)鹽漬或鹽湯制的魚包裝——瀝出鹽水，棄之，用飽和NaCl溶液漂去附在魚上的鹽粒，瀝2min，再按 (a)進行。???...
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