4 技術要求 4.1 原料要求 生牛乳應符合GB 19301的規定,蛋白質、菌落總數和體細胞指標應符合表1規定。投料前生乳的菌落總數應控制在1×105CFU/mL以內。 4.2 感官要求 應符合GB 19645的規定。 4.3 理化指標 應符合表2的規定。 4.4 污染物限量 應符合GB 2762...
喝上奶,喝好奶,喝巴氏奶▽▽▽如今,大家對“喝奶”的要求越來越高,巴氏殺菌乳最大限度地保留奶的天然營養,活性、天然、原汁原味,逐漸成為“奶界”寵兒,如何喝上高品質的“巴氏奶”?巴氏殺菌乳的的質量至關重要。1什么是巴氏殺菌乳?奶中的營養物質保留程度取決于加工過程中的加熱溫度,巴氏殺菌乳以新鮮牛奶為原料...
殺菌的原理是在一定溫度范圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當的溫度和保溫時間處理,將其全部殺滅。當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時間”處理是一個間歇過程...
巴氏滅菌法又稱巴氏消毒法,得名于其發明人法國生物學家路易斯?巴斯德。1862年,巴斯德發明了一種能殺滅牛奶里的病菌,但又不影響牛奶口感的消毒方法,即巴氏消毒法。 巴氏滅菌法主要為牛奶的一種滅菌法,既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少發生變化。巴氏殺菌不可能殺死所有細菌,它只能將致病菌的...
實驗方法原理牛乳的消毒目前有超高溫瞬時消毒法和巴斯德消毒法二種,巴氏消毒法在實際應用中,其溫度范圍較廣,一般在 63~90℃ 之間視消毒時間而定,例如,80℃ 為 15 min,90℃ 為 5 min,63℃ 為 30 min。本實驗采用 80℃ 15 min。實驗材料生牛乳 10 ml儀器、耗材...
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