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DB15/T 1984-2020
蒙古族傳統奶制品浩乳德（奶豆腐）生產工藝規范

Specifications for the production process of Mongolian traditional dairy product Haorude (milk tofu)

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標準號: DB15/T 1984-2020
發布: 2020年
總頁數: 7頁
發布單位: 內蒙古自治區標準
當前最新: DB15/T 1984-2020

引用標準: DB15/T 1983 GB 19301 GB 4806.1

適用范圍: 本標準規定了蒙古族傳統奶制品浩乳德（奶豆腐）的術語和定義、基本要求、生產工藝管理、包裝和貯存、運輸。本標準適用于內蒙古區域內采用蒙古族傳統工藝生產的浩乳德（奶豆腐）。

術語	描述
浩乳德 Holorde	蒙古族傳統奶制品，奶豆腐的別稱。
呼仁格 Hurenge	用于發酵的引子，是發酵過程中接種的一種物質。
乳清 Whey	在奶制品加工過程中從凝乳中分離出來的液體。
凝乳 Curd	奶在發酵或加熱過程中形成的一種固體物質。
脫脂 De-fatting	通過分離乳脂使奶制品中脂肪含量降低的處理過程。

DB15/T 1984-2020 中提到的儀器設備

凈乳機食品級濾袋	用于處理生鮮乳，分離雜質的設備。

專題

乳制品生產乳制品生產乳制品生產標準傳統奶制品奶制品的

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