附件:《云南省食品安全地方標準 過橋米線餐飲加工衛生規范》(DBS 53/032—2022)標準文本過橋米線餐飲加工衛生規范 1范圍 本標準適用于餐飲服務單位過橋米線加工過程的衛生管理與控制。 2術語與定義 2.1過橋米線 烹飪方式獨特的云南地方特色飲食,以米線為主料,生(熟)葷素食材為配料,沸湯為基礎,利用沸湯高溫燙熟葷素配料,再加入米線后食用的餐飲食品。 ...
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