T/QGCML 355-2022
葛根老醋
Old Pueraria Vinegar
- 標準號
- T/QGCML 355-2022
- 發布
- 2022年
- 總頁數
- 8頁
- 發布單位
- 中國團體標準
- 當前最新
- T/QGCML 355-2022
- 適用范圍
- 本文件規定了葛根老醋的術語和定義、技術要求、生產工藝、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。 本文件適用于葛根老醋的生產和檢驗。
| 術語 | 描述 |
|---|---|
| 葛根老醋 pueraria aged vinegar | 以葛根粉為原料，經過糊化、液化，以裸大麥、豌豆為原料制作的大曲為糖化發酵劑經稀醪酒精發酵后，拌入麩皮和谷殼為輔料，采用高溫固態醋酸發酵，再經熏醅、陳釀等工藝釀制而成。 |
專題
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