《中國居民膳食指南 2016》推薦每人每天攝入乳及乳制品300g,因乳及乳制品是人體重要的蛋白質營養來源。那么,乳及乳制品中含有哪些蛋白質呢?跟隨小美,一起來看吧!!乳蛋白主要有兩大類:酪蛋白和乳清蛋白。其中,乳清蛋白含有人體必需的支鏈氨基酸和具有生理活性的多肽成分,營養價值高于酪蛋白、大豆濃縮蛋白...
【簡 介】假冒偽劣的奶粉及液態奶制品中蛋白質含量往往不能達標。長期食用這類產品,會造成嬰幼兒營養不良,生長發育遲緩,干瘦水腫,頭大體小,免疫力降低,器官受損甚至危及生命。因此,測定奶粉及液態奶制品中蛋白質的含量是食品安全檢測中非常重要的項目之一。【檢 測 步 驟】 1. 奶粉蛋白質含量測定用盒內...
??? 目前,蛋白質測定方法主要有凱氏定氮法,但此方法操作較為復雜,耗費時間長。現在最方便的還是利用蛋白質測定儀進行測定,運用的也是凱氏定氮原理,具有操作簡便,節省時間,精密度和準確度好等優點,被廣泛推廣使用。 ????? 為了驗證儀器的穩定性能,有技術人員就利用蛋白質測定儀對乳制品中的蛋白質進行...
牛奶和奶制品是蛋白質、必需維生素和礦物質的重要來源。對乳制品中蛋白質的分析之所以重要,有很多因素。目前有兩個國際標準用于測定牛奶和奶制品中的蛋白質:凱氏定氮法(ISO 8968-1)和杜馬斯燃燒定氮法(ISO 14891)。牛奶中大約95%的氮是蛋白質,剩下的是非蛋白質結合氮。這兩種方法都是高度準確...
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