曾參與該標準起草制定的重慶天府可樂渝龍食品飲料有限公司技術員彭鋼介紹,該標準非等效采用了《美國食品用化學品法典》部分內容,對我國采用亞硫酸銨法、氨法、普通法生產的液體和粉狀焦糖色在技術要求、試驗方法、檢驗規則以及包裝、標志、貯存、運輸等方面作出了嚴格規定,取代了之前生產企業混亂使用的《食品添加劑 焦糖色(氨法)》、《食品添加劑 焦糖色素(亞硫酸銨法)》和《食品添加劑 焦糖色(亞硫酸銨法和普通法)》,...
我國食品安全國家標準《食品添加劑 焦糖色》(GB 1886.64-2015)規定,氨法和亞硫酸銨法在焦糖色素中4-甲基咪唑的含量不得超過200mg/kg。食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)規定,醬油中允許添加焦糖色素,可按生產需要適量使用。因此,醬油中并不是不得檢出4-甲基咪唑。 ...
焦糖,也稱醬色,在食品色素市場上占有重要的地位,是目前食品工業使用的食品添加劑中最受歡迎的一種。它廣泛用于調味品、食品、飲料、藥品等行業中。焦糖色素是以優質的蔗糖、葡萄糖或其他淀粉糖為主要原料,采用特殊的配方及工藝技術加工制成的天然色素。該色素具有水溶性好、著色力強、性質穩定、安全無毒等特點,是目前食用色素中用量最大、使用范圍最廣的一種。...
這種焦糖色素,并非我們生活中炒糖色那么“自然”,它是用亞硫酸銨催化法生產出來的工業色素。 美國專家提出,這種用催化法生產的焦糖色素,其中含有兩種致癌的副產物,即2-甲基咪唑、4-甲基咪唑(2-MI和4-MI)。 就在今年的2月16日,美國有幾位在致癌物動物實驗方面具有多年經驗的科學家聯名給FDA寫信,要求FDA支持禁止在食品中使用銨法或亞硫酸銨催化法生產的焦糖色素。 ...
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