但因為酯類物質會隨著時間發生水解反應變成酸類物質和醇類物質，出廠時的總酸總酯的檢測數據可能隨著市場流通時間發生變化，導致產品指標不再合格。? ? 為此，新標準增加了“單位體積白酒中總酸和總酯的總含量”的概念，用來解決低度濃香白酒在市面上放久了必然有“總酯低于國標”的這一問題，同時規定酸酯總量以消耗氫氧化鈉標準溶液毫摩爾數表示，單位為mmol/L(毫摩爾每升的溶液)。? ?...
白酒中的雜醇油含量過高，飲用后對人體有害，容易出現神經系統充血、頭痛等癥狀。 同時，感官指標是直觀評價食品質量的重要指標之一，通過其色澤、外觀、香、味表現出來。本次抽查中，有3種產品感官指標不合格。 本次抽查中，發現有3種產品酒精度低于標簽明示標注的酒精度。酒精度是指100ml飲料酒中含有乙醇(酒精)的毫升數，該質量指標屬企業產品的明示質量要求。...
在感官要求方面，新標準對高度酒感官要求和低度酒感官要求在“色澤和外觀、香氣、口味口感、風格”的相關描述進行了修改；在理化要求中，新標準以“己酸+己酸乙酯”代替己酸乙酯，并對理化指標進行了相應調整；此外，新標準增加了白酒中酸酯總量的測定方法和白酒中己酸含量的測定方法。 ...
通過采用近紅外光譜分析技術，替代目前采用的常規分析方法檢測黃酒中的酒精度、總酸、總糖、氨態氮、非糖固形物等指標，方法操作簡單，測試速度快，測試過程無化學反應和無需化學試劑。該方法可以使用在生產線上進行在線檢測，具有良好的推廣應用價值和應用前景。...
Copyright ?2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP備07018254號 京公網安備1101085018 電信與信息服務業務經營許可證：京ICP證110310號