黃曲霉毒素(AFT)是一類化學結構類似的化合物,均為二氫呋喃香豆素的衍生物,主要是由黃曲霉(aspergillus flavus)和寄生曲霉(a.parasiticus)產生的次生代謝產物。黃曲霉毒素被世界衛生組織癌癥研究機構劃定為1類致癌物。黃曲霉毒素常見在食品的生產和存儲過程中,因其強烈的致癌性...
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