糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗GB/T 5494-20082019/12/1GB/T 5513-2019糧油檢驗 糧食中還原糖和非還原糖測定GB/T 5513-20082019/12/1GB/T 5977-2019電阻溫度計用鉑絲GB/T 5977-19992019/12/1GB/T 14614-2019糧油檢驗 小麥粉面團流變學特性測試 粉質儀法GB/T 14614-20062019/12/1GB...
將小麥粉中添加0%、5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%的蒙古櫟橡子粉,參照GB/T14614-2006小麥粉面團流變學特性的測定-粉質儀法和GB/T14615-2006小麥粉面團拉伸特性的測定-電子式面團拉伸儀法,采用300g試樣的恒定面粉質量法測定混粉面團的粉質特性和拉伸特性。 ?????...
拉伸儀又叫做面團拉伸儀,其工作原理是在規定條件下用粉質儀將小麥粉、水和鹽制備面團,分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標準形狀。放置一定時間后,拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質的小麥粉面團的物理特性。電子拉伸儀是必不可少的糧油品質檢驗儀器。...
????? 小麥粉面團的流變學特性在很大程度上反映了面粉的綜合食用品質。粉質儀和拉伸儀是通過測試小麥粉在特殊的負載曲線中應力、時間的關系、面團抗拉阻力和應變的關系, 方便測試小麥粉面團流變學特性的專用儀器設備。主要應用于面粉加工業、食品加工業和研究單位對小麥粉的品質進行檢測。對面粉尤其是專用粉的生產、對小麥品質的評價可以起到明顯的指導作用。 ?????...
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