由于蛋白質測定涉及的行業和領域非常廣，因此凱氏定氮儀需要適用的標準也非常多，主要有GBT 5511-2008谷物和豆類 氮含量測定和粗蛋白質含量計算 凱氏法；GB 5009.5-2010食品中蛋白質的測定；GBT 5009.44-2003肉與肉制品衛生標準的分析方法-揮發性鹽基氮；GBT 18868-2002飼料中水分、粗蛋白質、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸、蛋氨酸快速測定近紅外光譜法；GBT 6432-...
1994年7月,美國農業部FGIS(Federal Grain InspectionService)用杜馬斯法代替凱式法作為標準方法來測定小麥和大豆中的粗蛋白含量。AOAC以杜馬斯法為標準方法用于谷物及含油種子、肉/肉制品和動物飼料粗蛋白含量測定。國際標準化組織(ISO)也將此法用于谷類、豆類、粉碎的谷類產品、含油種子及動物飼料的質量評價。...
總的來說,食品中的蛋白質的含氮量 約在15 - 19 % ,其中小麥中的蛋白質含氮量較高,約為1715 %左右,而其它谷物及豆類中蛋白質的含氮量約為16 %左右,根據此含氮百分比,通過測定食品中的含氮量即可換算出蛋白質的百分含量。凱氏微量定氮法就是通過測定試樣中的氮的含量,然后換算成蛋白質的含量。...
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