牛奶中的激素知多少？

　　還沒有哪種食品像牛奶這樣讓國人如此神經緊張，年年要折騰一回，而且涉及的還都是大品牌。2008年的三聚氰胺奶粉事件，2009年的蒙牛特侖蘇事件，現在又冒出了圣元奶粉的“激素門”。最新的這個事件的起因是武漢三名消費者聲稱其寶寶吃了圣元奶粉后出現性早熟，媒體曝光后，其他地方也有人這么聲稱，一時搞得人心惶惶。

　　但是在目前看來，斷定圣元奶粉能導致女嬰性早熟的證據不足。如果圣元奶粉的成分有問題，那么就會有眾多嬰兒受影響，而不會只有個別案例。而且，女嬰性早熟有一定發病率，病因復雜，不能因為剛好吃了某種奶粉就認定那是病因。從報道看，有的懷疑吃圣元奶粉導致性早熟的女嬰其實是假性性早熟，只是乳房增大而沒有別的癥狀，醫學上叫單純性乳房早發育，是一種自限性、良性狀態，原因不明，無需治療就會自行消失。單純性乳房早發育在女孩中的發病率是千分之二，在服用圣元奶粉的人群中肯定能找到很多人有這種情況。

　　媒體對此事的炒作有的到了荒唐的地步。例如有報道稱，河南安陽一名8個月大的男嬰持續低燒，到北京市兒童醫院就醫，“經過醫院檢查發現，其心肌酶、轉氨酶等各種激素都超出正常孩子幾倍，而且有性早熟的跡象。”也懷疑是吃圣元奶粉所致。這就是笑話了，心肌酶、轉氨酶是多種酶的統稱，并不是激素，如果它們的量超標，可能是心肌、肝臟有炎癥，和吃奶粉能有什么關系?媒體再這么炒作下去，嬰幼兒出現的任何疾病都要被歸咎于吃奶粉了。

　　記者缺乏醫學常識，見風就是雨，還可以理解。而有的人并非專業出身，缺乏生物化學常識，卻也揣著糊涂裝明白，以專家的身份在媒體上信口開河，誤導、嚇唬消費者。

　　例如，有一名“食品營養專家”聲稱，“奶牛吃的飼料或草料含有激素的可能性最大”。其實現在用于奶牛的幾種激素都是注射的，口服無效，怎么可能添加到飼料中?

　　又如，一名“國內資深乳業專家”表示，即使是進口的乳品原料，也不能完全保證沒有激素殘留，“比如新西蘭本身就有使用激素給奶牛統一發情。”一些國家的奶農的確會使用促性腺激素釋放激素(GnRH)給奶牛統一發情，但是GnRH在血液中的半衰期只有2~4分鐘，很快就降解得難以撿出了，所以注射的GnRH在牛奶中是沒有殘留的。牛奶中含有微量GnRH是奶牛自己產生的。而且GnRH是一種多肽類激素，在消化道中會被降解，喝牛奶不會讓GnRH直接進入人體發揮其激素作用。

　　這名“國內資深乳業專家”還表示，“通常在飼養中也會使用催產素、催奶素等，那么多環節有可能用到激素，就有可能殘留，而且這種殘留是可以檢測出來的。”催產素在血液中的半衰期也只有3分鐘，也不可能在牛奶中有殘余。而且催產素也是多肽類激素，同樣會在消化道中被降解。

　　有人以為“催奶素”就是雌激素，奶農給奶牛注射雌激素催奶，因此導致奶粉中雌激素含量高。實際上，如果給奶牛注射雌激素，那將會抑制產奶。所謂催奶素應是指用來增加牛奶產量的生長激素。牛奶本身含有微量的牛生長激素，注射過牛生長激素的奶牛產下的牛奶，其生長激素的含量并未明顯增加。生長激素不能耐熱，用巴氏消毒滅菌后牛奶中90%的生長激素會失去活性。生長激素是一種蛋白質，口服它將會在消化道內被消化掉，難以完整地進入體內，因此必須通過注射才能發揮作用，口服無效。而且，牛生長激素和人生長激素有很大的區別，即使牛生長激素進入人體，也不會發揮生長激素的作用。由于以上這些原因，可以認定牛奶中的生長激素不會對人體健康構成威脅。

　　如果圣元奶粉真的能導致女嬰性早熟，那就是因為含有高量的雌激素。要檢測牛奶中的雌激素含量并不難，做一個放射性免疫測試即可。如果從奶粉中檢測到了雌激素，是否就是罪魁禍首呢?未必。還要看其含量多少。“天然”的牛奶本身就含有可檢測出來的雌激素，不同樣本的檢測結果有所差異，但濃度大約都是每毫升幾十皮克。即使一天喝一升牛奶(一般人不可能喝這么多)，即使牛奶中的雌激素全部被人體吸收(實際上不可能)，也不過幾十納克。但是青春期之前的兒童身體自己制造的雌激素的量每天已達到大約10微克，是牛奶的數百倍。所以牛奶中的雌激素微不足道，不會對身體產生影響。

　　如果奶粉中的雌激素要導致性早熟，其含量必定是遠遠高于“天然”的牛奶，達到微克級的。但是在養牛業正常使用的激素不可能出現這種情況，奶農、廠商也不可能往牛奶里有意添加雌激素，因為這么做對他們沒有任何好處，只是增加了成本。所以如果圣元奶粉中真的含有高量雌激素，可能是在生產過程受到了污染，或者是人為的破壞。

　　現在并無證據表明圣元奶粉與女嬰性早熟有關，沒有理由懷疑該奶粉含有高量雌激素。衛生部對圣元奶粉的抽檢結果，未檢出外源性性激素(指人工合成的)，內源性性激素含量在正常范圍內。雖然有很多人懷疑這個檢測結果，這不過是政府公信力下降導致的慣性，并沒有依據。無論如何，那些“專家”對牛奶中“激素殘留”的種種說法都是危言聳聽。在食品安全如此受到關注，消費者已成驚弓之鳥的今天，專家更應慎言，不要嚇唬人。