健康膳食的十個網球原則

●不超過一個網球大小的肉　●相當于兩個網球大小的主食

●保證三個網球大小的水果　●不少于四個網球大小的蔬菜

慢性病人在我國上升非常快，過去的10年中間，糖尿病增加了305%，高血壓增加了176%，全國已經有高血壓患者1.6億，糖尿病患者4000萬，這是一個非常嚴重的社會經濟負擔。在慢性病控制方面存在的最主要問題，就是沒有把握住膳食和消耗的平衡。

美國科學家現在提出一個稱之為“十個網球原則”的膳食結構。網球大概比拳頭小一點，這十個網球就是每天主要攝入的食物量，那么如何分配呢?每人全天吃肉不超過一個網球大小;相當于兩個網球大小的主食(米、面、谷類等，四到五兩);要保證三個網球大小的水果，建議每頓飯前吃一些水果;不少于四個網球大小的蔬菜。這是一種健康飲食結構。

在我國居民的食物結構中，畜肉的消耗在快速增加，20年中上升了一倍，而谷類食品明顯下降，20年中下降了20%。脂肪的整體熱量比，城市居民已經超過35%，大城市超過了38%，甚至高過美國1971年的水平36%。他們花了30年的時間進行宣傳動員，現在才降到了32%。

另外像鈣這種微量元素，中國人膳食中鈣攝入嚴重不足，不到需要量的50%。每天每人需要800毫克鈣，而且每天都要流失1%的鈣，女同志絕經期流失更快。一個同事在美國出差骨折了，在醫院治療時需要使用螺絲釘固定，但螺絲一擰就掉落了，為什么?骨質太松了!

飲食方面攝入熱量過多，因而造成肥胖人數大量增加。肥胖現在被認為是幾乎所有重要慢性病的重要的致病因素之一，甚至是癌癥。大城市成年人肥胖率已達到12%，7至17歲的少年兒童也達到8%。除了飲食結構中高熱量食物攝入比例比較高以外，還有一個很重要原因是軟飲料(含糖飲料)攝入過多。如果你快走半小時消耗了150千卡熱量，但你喝進去的335毫升的可樂含有174千卡熱量，等于白走了。

膳食結構向不健康的方式轉化，攝入熱量越來越多，如果這個趨勢不改變，未來10年我國要新增1.5億肥胖人口，而且一旦發展成為慢性病，這對社會、家庭、個人都是非常沉重的負擔。“十個網球原則”，是一種健康飲食結構。現在我國居民的膳食結構必須有大幅度的調整，不能再持續增加肉類，而再減少對健康有益的蔬菜、水果、薯類、全麥的攝入。同時還要把握好攝入和消耗的平衡。 (中華預防醫學會會長　王隴德)