近紅外光譜儀在黃酒品質分析中的應用

摘要：用BUCHI NIRLab N-200 近紅外光譜儀對黃酒的基酒、調和酒和成品酒進行近紅外譜圖掃描。同時，用國標規定方法對這些樣品進行經典的化學分析。譜圖與化學值經化學計量學處理，得到標定曲線，用于近紅外光譜儀的日常分析。結果表明，酒精度、糖度和總固形物用近紅外光譜儀進行分析，具良好的效果。pH的測定結果與經典數據也具有較好的線性，也可作為一種半定量的參考方法，而總酸度和氨基酸態氮在我們的實驗中用近紅外分析的結果與經典數據比較則效果稍差。