不要讓食物在身體里腐敗

不要讓食物在身體里腐敗

上海交大 趙立平

   “民以食為天”。吃飯當是每個人每天必做的頭等大事。

    為了健康，我們每個人都在想方設法吃飽、吃好。

    可是，很多人并不知道，由于缺乏必要的知識和科學的指導，我們吃進去的食物，不但沒有很好的滋養我們的身體，反而在身體里“腐敗、發臭”，產生很多有毒的物質，嚴重危害我們的身體健康。

這是為什么呢？

原來，我們的消化道，特別是大腸里，生活著大量的細菌，有1000多種，細胞數量比人體自身的細胞數還要高10倍，總重量有1-2千克。這些細菌也需要消耗大量的營養才能維持這么高的數量，而不被排空。

我們每天吃到肚子里的食物，并不是都可以全部由自己消化吸收的。不能消化的食物成分，例如，膳食纖維，吃得太多，來不及消化、吸收的食物成分就會進入大腸，作為“培養基”，去培養腸道菌群。不同的食物成分，進入大腸以后，會被不同的細菌利用，產生的后果也不同。

如果吃了很多的肉食，來不及消化的動物蛋白質和脂肪就會進入腸道。蛋白質和脂肪進入潮濕、缺氧、充滿細菌的腸道環境里后，會被一些細菌發酵成有毒有害的副產物，例如硫化氫、氨、胺、吲哚、酚類、內毒素等等，這些物質會散發出刺鼻的臭味，而且具有毒害細胞、致癌和刺激發炎等作用。這些有毒的物質長期蓄積在體內，進入血液，就會破壞人的身體，會加快人的衰老，使人面色發暗，皮膚粗糙，最終還會引發糖尿病、冠心病、老年癡呆、癌癥等各種慢性病。

實際上，營養豐富的動物蛋白和脂肪進入大腸被細菌發酵、變臭的過程，與尸體在地下的腐敗過程是完全一樣的。只要營養豐富的食物進入大腸，而且停留時間過長，這個過程就不可避免。

一般食物在體內停留超過12小時，就會開始過度發酵而腐敗。食物在腸道里停留的時間越長，腐敗的就越厲害，產生的有毒物質就越多，對人體的危害就越大。經過細菌過度發酵后腐敗的食物，形成的糞便顏色發暗、發黑，發黏，具有刺鼻的臭味。

在同樣的腸道環境里，植物性的食物是不會腐敗的。植物的種子、葉子進入大腸，會通過類似“做泡菜”的過程，變成有益的各種養分，而且培養的是對人體有保護和滋養作用的有益菌。

吃飯是為了身體健康，充滿活力，享受生活。如果讓食物在自己腸道里腐敗，危害自己的身體，那就與飲食養生的本來的目的背道而馳了。

要避免食物在身體里“腐敗”，需要注意兩點：

1）               必須以沒有精細加工、提煉過的養分完整的植物的種子、葉子、根等作為主食，嚴格控制動物性食物的攝入量。

2）               必須加快腸道排空，每天排大便應該至少2次，使食物在腸道停留的時間少于12個小時，最好不超過8小時。