ZZ 三聚氰胺和二聯溴苯

　　有人要求我不上百度，畫出三聚氰胺的結構式，思考良久，我好歹畫了個八九不離十，方長出一口氣。10年前的我以化學為擅長，尤其是實驗設計和計算，大小考試比賽，自視京城鮮遇對手。1999年全國高考的化學簡單的出奇，沒考好，于是從事了一份比化學還沒前途的專業——生物科學。此后我的化學素養再無任何提高了。

　　當年大小試卷經常可以看到關于二惡英的分析題，它跟三聚氰胺差不多，也是因為奶酪、牛奶、豬肉等食品出的名。這是一種焚燒垃圾、塑料等的產物，全名是2、3、7、8四氯二苯并二惡英，簡單說就是兩個掛著氯原子的苯環中間由兩個氧原子聯在一起，看著對稱而結實。

　　二惡英據說能夠影響內分泌和免疫系統，還能致癌，但也并非大奸大惡之輩，僅僅一種代謝廢物而已。我當時固執的以為，中國官僚為了看歐洲的笑話，才起了這么個黑五類的名字給它。牛羊吃了含二惡英的牧草，啃了垃圾焚燒站的咸地皮，體內的二惡英又代謝不出去，形成了濃縮，然后奶、肉也就有了高濃度的毒素。

　　這樣的過程在生物學中叫做富集，以60年代《寂靜的春天》中描述的DDT在食物鏈中的積累濃縮而開始成為關注熱點。書中說，小豬長到耗子大小也就不長了，雞或者企鵝下的蛋都是軟殼的(冰凍一下其實也能運輸)，于是提出對生態系統的憂慮。

　　其實富集未必就是壞事，早些年找礦、盜古墓都會有高人根據植物來判斷。比如，銅礦周圍長有銅草，也就是唇形科的海州香薷。這東西能夠收斂富集銅離子，此外常見的鴨指草之類似乎也有此效。

　　但二惡英富集就不是什么好事了。它隨著食物鏈一級級傳播，牛吃了草，產了奶，人吃了牛奶，于是開始恐慌。相比之下，如今的三聚氰胺化學性質要老實得多，但雖說三聚氰胺不是毒藥，可一次吃二斤半也活不了。它從原尿中沉析出來、富集并堵塞在嬰兒的腎小管中，于是有了這次毒奶粉事件。

　　氰離子乃天下第一無機劇毒，胺類化合物可造天下第一惡臭，然而二者各出3個分子首尾相連，聚集成環，大家也就都相安無事了。C3N6H6，結構穩定，而且含氮量變態的高，即使含氮47%尿素也無法匹敵。一位曾在北京農學院學食品的阿姨告訴我，為了增加含氮量，曾經的奶粉確實是加尿素的，但是尿素不穩定，做化肥還行，做添加劑就特別容易露餡。不妨作個實驗，只要把奶粉加豆漿一起煮，如果問見氨水味，那么恭喜你，這奶粉就是加了尿素的。

　　近來人奶熱銷，貴的每毫升可以賣到0.5-2塊錢，這一月下來，一個娃的奶錢可以在國奧村買好幾平米房子了。

　　其實人奶一直是食品中的奢侈品，中藥中將其稱為“仙人酒”。在北京醫科大學的一間實驗室內，我在一個陽光永遠也照射不道的角落里看到了幾本古代道士“以人補人”的破書。書中還給人奶起了個更好聽的名字“蟠桃酒”。最早的道士拍王公貴族馬屁多是煉仙丹，這幫人用的材料也夠狠的：朱砂、紅丹、雄黃，含汞的、鉛的、砷的統統往大燒瓶里裝，估計是沒少毒死人。后來他們也聰明了，把藥換成了山楂糕、大力丸、玉米糊了。當然這還不夠顯示水平，需要找個珍貴而令人信服的仙藥，于是大家想到了人奶。先是產婦奶，后更有高邪之招，給13、4歲的小姑娘吃甘草、漏蘆、豬蹄、穿山甲之類的中藥，讓她下奶，謂之“返經為乳”，此乳貴如鉆石，放在現在，估計價格要以克拉計算。

　　人奶不比水銀，肯定是吃不死人的。在另類諾貝爾獎中的醫學獎曾經頒發給這樣一個研究:同樣的假藥，貴的比便宜的療效好。人奶也是如此，賣的越貴了，娃長的可能就越強壯。

　　但是人奶就是安全嗎?翻翻醫學論文，人奶里也有富集的毒藥和重金屬，其中以二聯溴苯的潛在影響最為嚴重。

　　二聯溴苯，跟二惡英長的差不多，毒理作用也差不多，只是苯環上加成物是溴，而不是氯，還有就是兩個苯環以一個氧相連。

　　這東西雖是毒藥，但并不十分惡貫滿盈，所以也就沒什么人關注，正如當年的滅蟲靈藥DDT一樣。

　　生物學中還有個潛規則，那就是中性的干擾，是最難解釋，也最為危險的。

　　翻看歷史，食品，讓捕食者漸漸明白了什么叫做化學。