堿催化法衍生化氣相色譜/質譜法分析青海湖裸鯉魚油中的脂肪酸

摘要:用堿催化法將青海湖裸鯉魚油甲酯化,以氣相色譜/質譜法分析魚油中的脂肪酸。青海湖裸鯉可食用部分中魚油含量為25113%。從魚油中共鑒定出47種脂肪酸,包括直鏈、單支鏈、多支鏈飽和脂肪酸,單不飽和、多不飽和脂肪酸,環丙烷基、呋喃基脂肪酸等。不飽和脂肪酸含量為73. 6%, 其中多不飽和脂肪酸含量為2514%, 以C18∶2(419%) , C18∶3 (311%) , C20∶4 (113%) , C20∶5 (二十碳五烯酸( EPA) , 914%)和C22∶6 (二十二碳六烯酸(DHA ) , 617%)為主。單不飽和脂肪酸含量為4812%,主要由C16∶1 ( 2013%) , C18∶1 ( 2519%)構成。飽和脂肪酸含量為2517%,主要有C14∶0 (314%) , C16∶0 (1914%)和C18∶0 (111%) 。青海湖裸鯉魚油中還存在不常見的環丙烷基和呋喃基脂肪酸及多種奇數碳鏈和支鏈脂肪酸。因此,青海湖裸鯉是功能性脂肪酸的重要膳食來源。