固相微萃取2氣相色譜/ 質譜法分析白胡椒粉的風味成分

摘　要: 采用固相微萃取采集白胡椒粉的揮發性成分, 用色譜/ 質譜法分析鑒定,并用總離子流色譜峰的峰面積進行歸一化定量分析其風味成分, 鑒定出石竹烯(20. 88 %) ,12甲氧基242(22丙烯基) 苯(20. 57 %) ,β2水芹烯(15. 27 %) ,32蒈烯(14. 56 %) ,12甲基232異丙基苯(3. 62 %) ,β2蒎烯(2169 %) , 芳樟醇(2. 69 %) , 香葉烯(2. 36 %) ,δ2欖香烯(2.10 %) , 胡椒烯(1. 32 %) 等48 種化合物。