德昌水牛乳脂肪酸組成的氣相色譜-質譜分析

摘要: 分析德昌水牛及其雜交后代乳脂肪酸的組成特點。采集德昌水牛及其與尼里拉菲水牛的F1 代常乳樣品, 提取脂肪后進行甲酯化, 用氣相色譜- 質譜聯用法測定脂肪酸組成。結果顯示, 德昌水牛及其F1 代乳中的主要脂肪酸為肉豆蔻酸、棕櫚酸、油酸、硬脂酸, 乳中肉豆蔻酸、棕櫚酸比例顯著低于F1 代, 而硬脂酸、油酸比例顯著高于F1 代。德昌水牛乳脂肪酸組成與牛乳、牦牛乳相比存在一些差異。