氨基酸的色譜分析

蛋白質是一類重要的生物大分子，構成生命現象的各種活動主要是通過蛋白質來實現的。氨基酸是蛋白質構成的基本單元，由于其參與機體正常代謝和許多生理機能而
受到重視。氨基酸的分析在制藥和食品分析中也越來越重要。氨基酸是一類分子中同時具有氨基和羧基的化合物，為兩性電解質，溶于極性溶劑而不溶于非極性溶劑，只有
胱氨酸和酪氨酸難溶于水，所有氨基酸一般均溶于酸堿溶液。由于氨基酸結構及性質既有相似性又有其各自特點，其混合物的分離測定有較大難度。HPLC法在這一方面顯示
了其特有的優越性，當用反相鍵合相柱分離氨基酸時，由于氨基酸的等電點、極性和分子大小不同，組分洗脫順序也不相同，通常遵循下述規律。