西藏小麥高分子量谷蛋白亞基組成及其與蛋白質含量和沉淀值的關系

摘　要: 為明確西藏小麥品種不同高分子量麥谷蛋白亞基( HMW2GS) 對小麥品質的作用,對210 份小麥品種的HMW2GS 組成與蛋白質含量和沉淀值之間的關系進行了研究,結果表明,在Glu2A1 位點上,亞基1 、null 和2 3 出現的頻率依次為50. 00 %、34. 76 %和15. 24 % ,各亞基對蛋白質含量和沉淀值的作用均為2 3 > 1> null ;在Glu2B1 位點上,亞基7 + 8 和7 + 9 出現頻率分別為45. 71 %和37. 14 % ,遠高于其它亞基出現的頻率,各亞基對蛋白質含量的作用為7 > 14 + 15 > 17 + 18 > 6 > 7 + 9 > 22 > 7 + 8 > 6 + 8 ,對沉淀值的作用為17 +18 > 7 > 14 + 15 > 7 + 9 > 7 + 8 > 6 > 6 + 8 > 22 ;在Glu2D1 位點上,5 + 10 與2 + 12 出現頻率分別為52. 38 %和47. 14 % ,亞基12 出現頻率較低,各亞基對蛋白質含量的作用為5 + 10 > 12 > 2 + 12 ,對沉淀值的作用為5 + 10> 2 + 12 > 12 。HMW2GS 所對應的蛋白質含量與沉淀值之間的相關系數為0. 6535 ,達到了顯著水平。以蛋白質含量為評價指標,較優的亞基組合有1/ 17 + 18/ 2 + 12 、1/ 7/ 5 + 10 、1/ 17 + 18/ 5 + 10 、1/ 6 + 8/ 2 + 12 、null/22/ 2 + 12 、2 3 / 17 + 18/ 5 + 10 。以沉淀值為評價指標,較優的亞基組合有1/ 14 + 15/ 2 + 12 、2 3 / 17 + 18/ 5 + 10 、2 3 / 7/ 5 + 10 。以蛋白質含量與沉淀值相結合為評價指標,本研究中HMW2GS 的最優搭配為2 3 / 17 + 18/ 5 +10 ,其次為2 3 / 7/ 5 + 10 。HMW2GS 組成類型所對應的蛋白質含量與沉淀值之間的相關系數為0. 5571 ( P <0. 05) ,達到了顯著水平。