富含多酚的麻櫟種子中蛋白質提取的探討

摘　要: 　采用單因素試驗和正交試驗的方法,對影響麻櫟種子中蛋白質提取的主要因素進行分析,找出最佳提取條件,即采用含有1 mmol·L - 1 EDTA , 1 mmol·L - 1 AsA , 1 mmol·L - 1 DTT, 1 mmol·L - 1 GSH , 5 mmol·L - 1 MgCl2 , 0105 %Triton X-100 和20 %甘油的50 mmol·L - 1磷酸鉀緩沖液(pH值715) ,加入與材料等質量的不溶性聚乙烯多聚吡咯烷酮(PVPP) 與材料共同研磨,即可獲得大量的蛋白質。其中最主要的影響因素是PVPP 的用量,PVPP 阻止了多酚與蛋白質的結合,并將多酚沉淀,從而增加了蛋白質的溶解性。