蛋白質與21 世紀人類飲食的新方向

眾所周知“ 民以食為天”, 人從呱呱落地到壽終正寢一直在吃, 可見吃對維持生命的重要性。但遺憾的是, 如果認真地分析一下, 迄今為止, 人們并不真正地知道該如何正確
吃!隨著人民生活水平的提高, 物質產品極大豐富, 人們都希望健康長壽。可是令人困惑的是, 多年來在克服很多傳染性疾病的困擾之后, 非傳染性慢性疾病如腫瘤、糖尿病、肥胖病、心血管病、高血壓病等的發病率卻以驚人的速度攀升, 威脅著人類的健康與生命。經過調研, 目前我國的亞健康人群占75%, 而北京市卻高過平均值, 達75.31%, 上海
73.49%, 廣東73.41%, 有疾病的人群占20%, 只有5%的人群是屬于健康的。如何在21 世紀實現壽命延長并逐步達到20～140 歲的目標, 必將引起社會的普遍關注。