回流消化技術在測定食品蛋白質含量中的應用

[摘要] 　目的:了解回流消化技術在食品蛋白質含量測定中的應用效果。方法:采用自動回流消化儀替代國標法蛋白質測定中使用凱氏定氮燒瓶進行消化的方法。由于樣品與試劑的反應是在相對密閉的容器內進行,所以在消化過程中分解產生的大量酸霧、硫的氧化物等刺激性氣體溶于冷凝水中排出,對環境的污染和對分析人員毒害大大減小。結果:實驗結果表明,回流消化法與國標法比較,測定結果基本一致, t檢驗無顯著性差異( P >0105) ,測定樣品蛋白質含量在1159% ～23155% 之間的相對標準偏差(RSD)為0164%～1196% ( n = 5) ,平均回收率為9813%。結論:自動回流消化法儀器價格便宜,不需要消毒通風柜,可節約經費開支,消化時間較為縮短,減輕了分析人員的勞動強度,相對提高了工作效率。對基層衛生檢驗實驗室具有一定的推廣應用價值。