蛋白質測定中吸收液配制方法的改進

蛋白質是生命的基礎,是人體必須的營養要素,生命現象是通過蛋白質來體現的。食品中蛋白質含量直接影響人體的正常發育,特別是嬰兒食品中蛋白質含量更為重要。所以,蛋白質測定作為常規項目在理化檢驗中必不可少,食品中蛋白質測定依據GB /T 500915—2003[ 1 ]的酸堿滴定法原理,其中吸收液配制是關鍵,特別是大批量樣品測定。我們在吸收液配制中,對指示劑變色能力和終點范圍進行了探索,并將其改進,不采用混合指示劑,而分別加入2種指示劑在吸收液中可重復使用,并作了對比試驗和精密度試驗。