貴州黑糯米稻米種皮成分的分離純化與結構鑒定

摘　要　利用柱層析法、紫外- 可見光光譜法和氣相色譜法,分離并比較待測物和標準物的數據,發現貴州黑糯米稻米表皮中脂溶性成分主要有葉綠素a (含量為2. 42mg/ g 鮮重) 、α- 胡蘿卜素(含量為1. 80μg/ g 鮮重) 和β- 胡蘿卜素(含量為0. 87μg/ g 鮮重) ,以及亞油酸、油酸和棕櫚酸等。利用柱層析和紙層析法,從貴州黑糯米稻米種皮中分離得到3 種花青素,獲得其中一種花青素的針狀結晶。用HPLC 法測出經強烈水解后的3種花青素中的糖均為葡萄糖。測定3 種花青素的光譜特性、熒光特性和紙層析的Rf 值,并和多種花青素文獻值相比較。表明貴州黑糯米稻米種皮含矢車菊花色素- 3 - G和矢車菊花色素- 3 - GG。