纖維素酶的分子生物學與基因工程研究進展

酶反應存在一個最適溫度。一般纖維素酶的最適溫度范圍為40～60 ℃。纖維素酶各組分熱穩定性也存在差異, 內切酶(Cx)的最適溫度為50～60 ℃, 熱穩定性好, 在95 ℃時仍保留一般的酶活性; 不同來源的β-葡萄糖苷酶的最適溫度均為50～60 ℃。然而有研究報道, β- 葡萄糖苷酶具有很高的耐溫性, 在50 ℃保溫60 h,仍保持95%以上的活性, 最適溫度為70 ℃。那安等(1982)報道, 康寧木霉中的外切酶(C1)具有特殊的熱穩定性, 其最適溫度為40～60 ℃。