利用淀粉的釀酒酵母基因工程菌研究進展

摘要： 釀酒酵母是發酵工業的重要微生物，主要用于酒精、啤酒和面包工業。在釀酒酵母中已表達的淀粉酶基因包括!.淀粉酶基因和糖化酶基因。外源淀粉水解酶能在酵母中高效表達并分泌，其主要因素在于：在構建載體時組入強啟動子；釀酒酵母中帶有合適的酵母受體系統；具有外源淀粉酶蛋白的分泌信號；外源淀粉酶基因的遺傳穩定性和生長介質。構建分解淀粉釀酒酵母已取得相當大的進展，但在構建的多數菌株利用糊精及淀粉的能力仍然有限，而且降解速率較慢。構建直接分解和利用淀粉的酵母工程菌，可簡化工藝、節省能源和酶制劑、降低成本，有重要的應用前景。