固相微萃取-氣相色譜-質譜法分析中國蔥中的揮發性成分

《質譜學報》2008年02期    
 
  固相微萃取-氣相色譜-質譜法分析中國蔥中的揮發性成分
  劉松忠;陳清;高莉敏;唐曉偉;馮固;陳運起;何洪巨
  　　采用固相微萃取法提取4種類型蔥中的揮發性成分,并用氣相色譜-質譜聯用儀分析其化學組成。一硫代有機物主要以3,4-二甲基噻吩為主,在章丘大梧桐蔥中其相對含量最高,在新108分蔥中其相對含量最低;二硫代有機物主要是二丙基二硫醚和甲基丙基二硫醚,4個品種中二丙基二硫醚相對含量差異較小,而新108分蔥中甲基丙基二硫醚相對含量最高,隆堯雞腿蔥中其含量最低;三硫代有機物主要以二丙基三硫醚為主,章丘大梧桐蔥中未檢測到二丙基三硫醚。結果表明,固相微萃取可以得到更多的成分,不同類型的蔥中形成辣味的主要成分不同。
【作者單位】：中國農業大學資源與環境學院植物營養系 北京100094(劉松忠;陳清;馮固);山東省農業科學院蔬菜研究所 山東濟南250100(高莉敏;陳運起);國家蔬菜工程技術中心 北京100097(唐曉偉;何洪巨)
【關鍵詞】：固相微萃取;氣相色譜-質譜聯用儀;大蔥;分蔥;有機硫化物
【基金】：北京市自然科學重點基金(6051001)資助;農業部948“蔥姜蒜”項目(2006-g15)資助
【分類號】：S633.1
【DOI】：CNKI:SUN:ZPXB.0.2008-02-005
【正文快照】：
　　蔥是人們日常生活中必不可少的蔬菜和調味品,除此之外,蔥中還含有一類具有保健作用的物質———有機硫化物。研究表明[1-5],有機硫化物具有抗癌、抗腫瘤、抗基因突變、抗菌、抗氧化、保護心血管、降血壓、提高人體免疫力和防止衰老等功能,因此,如何提取其成分也相應的成為研究