米根霉葡萄糖淀粉酶的分離純化及特性研究

摘 要：葡萄糖淀粉酶是米根霉在淀粉質培養基中誘導分泌的一類胞外酶，其表達對米根霉轉化淀粉生成L-乳酸的效率，以及L- 乳酸分批發酵周期的長短有很大影響。本文對米根霉葡萄糖淀粉酶進行分離純化，并研究其酶學性質，結論如下：經硫酸銨鹽析、透析脫鹽、Sephadex G-100柱層析等純化步驟，葡萄糖淀粉酶比活力提高23倍。SDS-PAGE 顯示純化后的酶為一條帶，相對分子量約75.5kD。該酶以可溶性淀粉為底物時最適催化反應pH值為4.0～6.0，最適催化反應溫度為40～50℃，在50℃下保持穩定。鈣離子和錳離子對該酶活力有一定的增強作用，而鉛離子和亞鐵離子對其活力有明顯的抑制作用。