大蒜黃酮的分離及藥用開發

　　大蒜是我國常用的食藥兩用植物，具有殺蟲、消腫、抗菌、消炎等作用，被譽為“天然廣譜抗生素”。大蒜中不僅含有大蒜素、大蒜多糖，而且還含有豐富的黃酮類化合物。研究結果表明，大蒜黃酮不僅具有黃酮類化合物的抗氧化活性，而且還有獨特的抗內毒素活性，有重要的藥用開發價值。

　　國內對大蒜素的提取和生物活性研究較多，對于大蒜黃酮成分研究較少。近年來，國內研究者以大蒜為原料進行大蒜黃酮提取方法的一些研究，并簡單測定了大蒜總黃酮含量，未見對大蒜黃酮進行成分分析和結構鑒定方面的報道。

　　國外研究者在上世紀80年代研究蔥屬植物蔬菜中活性化合物成分時，大蒜黃酮因其很好的抗氧化活性逐漸引起人們的興趣，測定了歐洲大蒜中總黃酮的含量。研究發現大蒜中主要含有槲皮素、山柰酚、芹菜素、楊梅黃酮等幾種黃酮類化合物。

山東金鄉大棚里的大蒜苗

山東金鄉一望無際的蒜田

初春，山東金鄉田野上生長的蒜苗