蛋白質—食品中蛋白質含量測定—高溫消解法

本方法采用凱氏氮/蛋白質測定儀以及配套的多功能高溫消解儀測定蛋白質的含量。適用于各種食品中的蛋白質。原理：氮是構成蛋白質的特有元素,根據含氮量可以換算出食品中蛋白質的含量。樣品與濃硫酸和催化劑加熱消化,使蛋白質分解,分解的氨與硫酸結合成硫酸銨。堿化消化液、蒸餾、用硼酸溶液吸收,再用硫酸或鹽酸標準溶液滴定,根據酸標準溶液的消耗量計算樣品中蛋白質含量。