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本文根據廚房排煙凈化設備的設計、制造、安裝和管理的實踐經驗，對油煙排風系統的設計計算原則及其與油煙凈化器的匹配關系進行了初步的研究探討。來源：傳播廚房設計文化?商用廚房設計策劃及行業咨詢...
廚房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。現在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。...
廚房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。現在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。...
食堂設計還應符合城市規劃、環境保護和消防等管理部門的要求。學校食堂的建筑與裝修1 一般規定1.1 建筑物的衛生間、盥洗室、浴室等有水房間不應布置在食品處理區的直接上層，并應避免布置在就餐區的直接上層。1.2 廚房內使用液化石油氣瓶作為燃料時，氣瓶不應設置在地下室、半地下室或通風不良的場所。1.3 食堂就餐區、食品處理區等應采取防鼠、防蠅和防其他有害生物侵入及防塵、防潮、防異味、通風等有效措施。...
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