ISO 11816-2:2016
牛奶和奶制品.堿性磷酸酶的活性測定.第2部分:乳酪的熒光計法
Milk and milk products - Determination of alkaline phosphatase activity - Part 2: Fluorimetric method for cheese
- 標準號
- ISO 11816-2:2016
- 發布
- 2016年
- 總頁數
- 22頁
- 發布單位
- 國際標準化組織
- 替代標準
- ISO 11816-2:2023
- 當前最新
- ISO 11816-2:2024
- 引用標準
- ISO 5725-1:1994 ISO 5725-2:1994 ISO 707:2008
- 適用范圍
- 本部分規定了一種熒光法，用于檢測乳中的堿性磷酸酶（ALP，EC 3.1.3.1）活性。該方法適用于軟質奶酪、半硬質和硬質奶酪，前提是霉菌僅在奶酪表面，而不在內部（例如藍紋奶酪）。對于大型硬質奶酪，采樣需滿足特定條件（見第7章），儀器可讀取上清液中堿性磷酸酶活性，最高可達7000酶活力單位每升（mmU/L）
| 術語 | 描述 |
|---|---|
| alkaline phosphatase activity alkaline phosphatase activity | 催化1摩爾底物的堿性磷酸酶的數量，每分鐘產生 |
ISO 11816-2:2016 中提到的儀器設備
| Fluorophos@ 儀器 | 用于熒光法測定堿性磷酸酶活性，配備溫控比色杯夾具，激發波長440 nm，發射波長520-560 nm |
專題
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