彈性是指濕面筋被拉長或壓縮后恢復原狀的能力;延伸性是指濕面筋被拉長至某長度后不斷裂的性質;韌性是指濕面筋被拉長時所表現出來的抵抗力,一般彈性強的面筋韌性也好;可塑性是指濕面筋被壓縮或拉伸后不能恢復原來狀態的能力。以面筋每分鐘能自動延伸的厘米數表示面筋的比延伸性,國際上通用粉質儀、拉伸儀進行綜合測定。...
測定過程如下:??? 將通過粉質儀制備好的面團(50g)先揉球、搓條,醒發45min后,將面條兩端固定,中間鉤向下拉,直到拉斷為止,抗拉伸阻力以曲線的形式記錄下來,然后把拉斷的面團再揉球、搓條,重復以上操作,分別記錄90min、135min的曲線,根據曲線分析面團品質和添加劑的影響作用。根據拉伸曲線可測得一下有關面團性能數據。??? 1.延伸性(E):是以面團從開始拉伸直到斷裂時曲線的水平總長度。...
迄今為止,試樣斷后的zui小橫截面積尺寸還只能借助量具依靠人工方法進行測定,還沒有找到一種合適的間接測量的方法,因此,還不能實現這一性能指標的自動化測量。下面,就拉伸性能斷面收縮率的自動化測量作一理論上的闡述。2 測量原理???? 金屬材料拉伸斷裂的狀態可以分為兩類,即延時斷裂和脆性斷裂。拉伸試驗過程所形成的拉伸曲線也相應表現為截然不同的兩種曲線。延時斷裂的拉伸曲線的特點具有拉力的極大值。...
迄今為止,試樣斷后的zui小橫截面積尺寸還只能借助量具依靠人工方法進行測定,還沒有找到一種合適的間接測量的方法,因此,還不能實現這一性能指標的自動化測量。下面,就拉伸性能斷面收縮率的自動化測量作理論上的闡述。液壓試驗機 2 測量原理 金屬材料拉伸斷裂的狀態可以分為兩類,即延時斷裂和脆性斷裂。拉伸試驗過程所形成的拉伸曲線也相應表現為截然不同的兩種曲線。...
Copyright ?2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP備07018254號 京公網安備1101085018 電信與信息服務業務經營許可證:京ICP證110310號