例如，在相同試驗條件下，溫度240 ℃時，硬脂酸的蒸汽壓為 211M Pa，而甘油三硬脂酸酯的蒸汽壓卻只有 53 Pa，其相對揮發度高達約 4000倍，可見蒸汽壓（或沸點）對煙點的影響相當大。此外，脂肪酸的氧化速度遠遠大于相應甘三酯的氧化速度。因此在使用油脂煙點測定儀測定煙點時，最初看到的淡煙霧往往是游離脂肪酸首先氧化、熱分解釋放出來的揮發物所致。...
測定結果表明:文冠果籽油的折光指數n20為1.474 5,相對密度d20為0.917 3,其水分與揮發性物質的含量為0.38%,酸值0.51 mg/g,過氧化值0.000 9 g/g,碘值1.214 g/g,皂化值214 mg/g;超臨界萃取的文冠果籽油主要含有亞油酸(40.9%)、油酸(29.5%)、芥酸(8.89%)、棕櫚酸(4.95%)、硬脂酸(2.13%)和亞麻酸(0.4%)、花生四烯酸(0.02%...
所得牡丹籽油共鑒定出12種脂肪酸,主要為亞麻酸(45.412 2%)、亞油酸(38.119 9%)、棕櫚酸(11.124 6%)和硬脂酸(3.648 9%)。其理化指標為:相對密度0.901 3、折光指數1.474 2、酸值3.25 mg KOH/g、碘值175 g I2/100 g、皂化值176 mg KOH/g、過氧化值1.48 meq/kg。...
雖說煙點并不是唯一的質量指標，同時還包括氣滋味、透明度、色澤、280℃加熱試驗、水分及揮發物、雜質、酸值、過氧化物、不皂化物及殘皂量等，但在現今各大企業都在追求高煙點的油脂，因而煙點儀適用于質量監督、進出口檢驗、油脂加工、油脂儲運、食品加工、科研、農業育種、學校等需對植物油脂煙點測定的部門。 油脂中的雜質及類脂物的種類及其含量和外來因素是影響油脂煙點的重要因素。...
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