同時，研究人員系統測定了捕撈的鯷魚、粗煉魚油、精煉魚油、實驗飼料、養殖水體和8周實驗結束后兩種實驗魚肌肉的多種重金屬和有機污染物含量，并據此計算源自海洋魚類的多種污染物在每個傳遞鏈條間的傳遞效率和在最終養殖魚類肌肉中的沉積率。最后，課題組又對此養殖條件下的黃顙魚和羅非魚在正常水產品攝入量條件下對成人和兒童的致癌和非致癌風險進行了科學評估。 ...
魚類及海鮮等水產品是我們餐桌上常見的菜肴，富含蛋白質、脂類、維生素和礦物質等營養素。 ...
低收入糧食短缺國家中，魚類和海鮮產品是谷類，牛奶，豆類，蔬菜和淀粉根之后食物蛋白質的第六大來源，占蛋白質總供應量的3.5％（占動物蛋白總供應量的17.1％），占脂肪總供量的0.9％ ，以及卡路里總供應量的0.5％。水產品在國家食品平衡表中的作用。...
根據GB2762-2017《食物中污染物限量》對水產品的甲基汞含量做了限定，水產動物及其制品(肉食性魚類及其制品除外) 小于0.5 mg/kg，肉食性魚類及其制品小于1.0mg/kg。那既然魚類中汞含量的測定如此重要，在一般的實驗室，是否有更快速精準的測定方法呢？...
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