【簡 介】蜂蜜中含有多種酸，既有有機酸也有無機酸，所以蜂蜜顯弱酸性，pH 為4~5，蜂蜜的酸度高低可以證明蜂蜜的摻假及新鮮程度，是衡量蜂蜜好壞的一個指標。蜂蜜的酸度越低，質量越好，口感越好。國家規定蜂蜜酸度值應≤ 40ml/kg, 目前市場上出現大量假冒偽劣蜂蜜，要有效的判別真假蜂蜜，蜂蜜的酸度可作為一項重要的檢測指標。本速測盒適用于蜂蜜酸度的快速現場檢測。...
其存在形式有：①自由擴散于溶液中的氫離子，稱為活性酸，通常用pH值表示；②存在于液體上吸附的氫離子或鋁離子，由它們所引起的酸度稱為潛在酸度 酸度＝lg[C（H+）/C（OH-）] 堿度＝lg[C（OH-）/C（H+）] 溶液中的酸＝沒有電離部分+電離部分(溶液的PH受到這部分的影響)游離酸度使用PH試紙測出的是游離酸度（如果是100％電離的酸，PH試紙可以測出總酸度），總酸度需要使用滴定的方法去測出...
蜂蜜呈弱酸性，pH為4~5，蜂蜜的酸度高低可以證明蜂蜜的摻假及新鮮程度，是衡量蜂蜜質量好壞的一個指標，蜂蜜的酸度越低，質量越好，口感越好。如要有效地判別真假蜂蜜，蜂蜜的酸度可作為一項重要的檢測指標。行業標準規定蜂蜜的酸度小于40mL/kg，本文采用以氫氧化鈉標準溶液進行中和滴定的方法對放置半年左右的蜂蜜進行測定，其檢測結果超出標準范圍。...
酸值的大小反映了脂肪中游離酸含量的多少環境化學中，酸度指水中能與強堿發生中和作用的全部物質。為了更好的表示溶液的酸堿性，科學家提出了酸度的概念AG=lgc(H+)/lgc(OH-). 這個參數能很好地表達酸堿范圍，和擴大原pH值的表示范圍。式中和分別代表氫離子和氫氧根離子的物質的量濃度。試驗方法是用沸騰的乙醇抽出試油中的酸性成分，然后再用氫氧化鉀溶液去滴定酸度和酸值都是測定油品中酸性物質的指標。...
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