DS/EN ISO 8968-2:2002
牛奶氮含量的測定第2部分：分塊消化法（宏觀法）

Milk - Determination of nitrogen content - Part 2: Block-digestion method (Macro method)

標準號: DS/EN ISO 8968-2:2002
發布: 2002年
發布單位: 丹麥標準化協會
當前最新: DS/EN ISO 8968-2:2002

適用范圍: 本標準規定了采用塊消解原理測定全脂或脫脂液態奶中氮含量的方法。

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實驗室凱氏定氮法測定牛奶中蛋白質方法的優化

[3]由于牛奶運輸和奶牛育種值的測定對蛋白質含量有很大的影響，因此需要對其進行定期測定。多年以來，測定蛋白質的參考方法一直是凱氏定氮法[4]。這個方法是測定樣品中氮的含量，然后乘以特殊因子（牛奶是6.38）來計算出蛋白質的含量。...

食物過敏原的檢測

食品企業用大量的方法處理牛奶，將之轉化為不同的產品，從奶酪、糕點以及冰淇淋生產到肉類生產或者膳食處理生產中。[3] 　　由于牛奶運輸和奶牛育種值的測定對蛋白質含量有很大的影響，因此需要對其進行定期測定。　　多年以來，測定蛋白質的參考方法一直是凱氏定氮法[4]。這個方法是測定樣品中氮的含量，然后乘以特殊因子（牛奶是6.38）來計算出蛋白質的含量。　　...

蛋白質測定儀對部分大理產奶制品中粗蛋白質含量和實蛋白質含量檢測發現，調制牛奶、酸牛奶、純牛奶以及奶粉中的蛋白質含量均達到國家規定標準(ISO8968)，而且與其包裝標示蛋白質含量接近一致，表明部分大理產奶制品中沉淀蛋白和實蛋白是一致的。　　　　奶制品中蛋白質含量的測定常用凱氏定氮法以測定其總氮得蛋白質含量，包括蛋白質氮和其它非奶制品中的非蛋白質氮。其中奶制品中蛋白質氮才是奶制品的真正營養成分。...

實驗室用全自動定氮儀對小麥籽蛋白質的測定

經典的凱氏定氮法與全自動定氮儀的原理是一致的, 不同之處在于前者使用經典凱氏定氮燒瓶及定氮蒸餾裝置進行樣品消化和蒸餾, 手工滴定計算結果; 而后者利用消化器和氮含量自動測定儀器獨立進行計算。　　測量的原理是：將得到的（NH4）2SO4與NaOH混合進行蒸餾，使氨分離并收集，用硼酸吸收氨后用H2SO4或HCl滴定。通過測定N的含量來計算蛋白質的含量。　　...

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